Чернігівська кава зварена за турецькими традиціями: історія сімейної кав’ярні (Відео)

«Наша кава – це 100% арабіка з Ємена. Ми готуємо її не в арабському стилі, тобто на не піску. Ми нагріваємо її спеціальним способом в турці. Завдяки такому приготування кава стає ароматною та не схожою на ту, яку готують в кавовій машині.»,- Озге Єдекчі – власник кав’ярні

Анна та Озге Єдекчі власники невеличкого затишного закладу в Чернігові. До нашого міста пара переїхала зовсім нещодавно, разом з собою привезли і свій маленький сімейний бізнес – кав’ярню, в якій можна випити запашної кави та посмакувати турецькими авторськими десертами. 
Загалом же почалася ця турецько-кавова історія в грудні 2019 року, коли подружжя Єдекчі відкрило власну кав’ярню в Славутичі.

 «Ми з чоловіком переїхали жити в Славутич, придбали там житло та ухвалили рішення створювати там власний бізнес. Він хотів завжди свій магазинчик або бар. Я мріяла про кав’ярню. Виходячи з реалій життя в Славутичі, потреб містян і так далі ми вирішили, що це буде кав’ярня з турецькими солодощами, турецьким колоритом, турецькою атмосферою.»,- Анна Єдекчі – власниця кав’ярні

За нетривалий час існування сімейна кав’ярня витримала низку складнощів та викликів. Заклад працював в умовах коронавірусу, бізнес вистояв і під час активних бойових дій на території області. Утім нова реальність життя маленького міста, сформована повномасштабним вторгненням, змусила подружжя Єдекчі ухвалити рішення переїхати.

«Після війни в Славутичі ситуація з населенням погіршилась, люди почали виїжджати. Тому ми вирішили переїжджати в Чернігів.»,- Анна Єдекчі – власниця кав’ярні

Кілька тижнів знадобилось Анні та Озге Єдекчі аби облаштуватись в новому місті, а опісля створити тут затишну сімейну кав’ярню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пошкоджені вікна, згоріла господарська будівля: наслідки обстрілу прикордоння Чернігівщини

«Ми відкрились за два тижні. Ми тут фарбували, завозили меблі, вичищали, вимивали, міняли під себе електрику. Ніби не мало, але за два тижні ми впорались.»,- Анна Єдекчі – власниця кав’ярні

А опісля облаштування простору кав’ярні подружжя взялося до роботи. Відтепер щоденно з 8:30 ранку, вони зустрічають гостей, частують їх запашною турецькою кавою та авторськими десертами, які Озге самостійно готує на невеличкій кухні своєї кав’ярні.

«У нас тут є пахлава з горіхами та фісташкою, чізкейк та ще багато різного. Усі ці десерти приготовані за моїми авторськими рецептами. Щоденно о п’ятій тридцять ранку я вже працюю тут та готую десерти для вас.»,- Озге Єдекчі – власник кав’ярні

«Пахлава – це те, чого його навчила бабуся колись в дитинстві. Він її вмів готувати, знав, а потім просто поновив свої навички, курси взяв, щоб це все було більш професійно. Він брав курси турецькі, він навчався онлайн, але у турецьких кондитерів і почав готувати. Почалося все з чізкейків, потім бісквітне тісто, кейпопси. Потім його це все затягнуло, він почав розвиватись і буквально за два роки він повністю став кондитером.»,- Анна Єдекчі – власниця кав’ярні

 «Наша основна ідея та філософія в тому, що оскільки власник кав’ярні громадянин Туреччини, то у нас турецькі солодощі, турецький продукт в який ми вкладаємо душу. Ми готуємо наші десерти самостійно. Те, що власники самостійно працюють в своїй кав’ярні, я не знаю, можливо є, але я не зустрічала в Чернігові.  Це наші такі фішки, те що нас відрізняє від інших кав’ярень, те, чим ми дуже пишаємось.»,-  Анна Єдекчі – власниця кав’ярні

Журналіст: Таліна Тарасенко

Оператор: Сергій Бутько

Отримуйте оперативні новини Чернігівщини – підписуйтеся на наш Telegram-канал – https://t.me/CheLineTv